Ingredients:

• 2 medium sweet potatoes
• 3 tablespoons olive oil
• 2 tazas de garbanzos cocidos (o una lata de garbanzos, enjuagados y escurridos)
• 3 tablespoons tahini
• 3 cloves garlic, peeled
• Juice of 1 lemon
• Zest of 1/2 lemon
• Ground sea salt, to taste
• 1 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (comience con menos, sazone al gusto)
• 1/2 teaspoon smoked paprika
• 1/4 teaspoon cumin

Directions:

1. Precaliente el horno a 400 grados. Hornee las batatas en la rejilla del medio del horno o en una fuente para horno durante 45 minutos a una hora. Deben ceder al apretarlos suavemente cuando terminen de hornearse.

2. Mientras las batatas se enfrían, mezcle todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos (si es sensible a las especias, puede dejar las especias para el final y agregarlas al gusto). Una vez que las batatas se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, use un cuchillo o los dedos para quitarles la piel. Agrega las batatas al procesador de alimentos.

3. ¡Mezcla bien y sirve! Yo adorné el mío con una pizca ligera de pimienta de cayena y semillas de sésamo.