Pocas cosas causan tanto revuelo como el regreso del café con leche con especias y calabaza de Starbucks cada otoño. Casi se puede escuchar el grito de alegría de las mujeres de todas partes mientras forman fila en los puestos de avanzada de la cadena de cafeína en todo el mundo. Y aunque apreciamos las bondades de canela de este rico brebaje, estamos aquí para decirles que la locura de la calabaza no termina ahí. A través de una extensa investigación de las ofertas de restaurantes de temporada en todo el país, hemos cosechado una gran cantidad de platos únicos centrados en la calabaza. Y en caso de que tu día comience con ese querido café con leche, también hemos buscado la manera perfecta de terminar el día: un martini con calabaza (incluso te damos la receta para que puedas disfrutarlo durante todo el año). De nada.

Platos de ensueño, recién salidos de la vid

Tostada De Calabaza, Hinoki & El pájaro, Los Ángeles

Para Hinoki y Kuniko Yagi, chef ejecutiva de The Bird, no hay nada demasiado bueno en su restaurante de Los Ángeles: calabaza Kabocha, mermelada de miso, queso de cabra y semillas de calabaza tostadas son solo algunos de los deliciosos ingredientes que apila encima de crostini perfectamente crujientes para lograr la obra maestra culinaria que es su tostada de calabaza.

Pumpkin Pancakes, Ngam, NYC

Puede que las calabazas y los panqueques no parezcan una combinación obvia al principio, pero si hemos aprendido algo de las últimas temporadas mezclando y combinando estampados, ciertas cosas son mejores juntas que solas. Nadie entiende esto mejor que el chef Hong Thaimee del restaurante Ngam Thai en Nueva York. Sus flapjacks cubiertos de jarabe de albahaca hacen que los neoyorquinos hambrientos salgan en masa.

Raviolis De Calabaza Y Salvia, Higos Y Salvia Oliva, Luisiana

¿Qué es lo único que puede hacer que una ración de Fig & ¿Los ravioles de pollo de Olive que se derriten en la boca son incluso mejores de lo que ya son? Un generoso chorrito de emulsión de calabaza y aceite de oliva, ¡obviamente!

Ensalada de garbanzos y calabaza asada, Maman, Nueva York

El chef con estrella Michelin (y copropietario de la recién inaugurada cafetería y panadería Maman en Nueva York), Armand Arnal, tiene que agradecer a su abuela por concebir esta abundante ensalada. Su único cambio: cambiar el ingrediente principal original, el calabacín, por calabaza.

Mousse de calabaza Verrinee, Crossroads, LA

Sacie su gusto por lo dulce devorando la mousse de calabaza Verrinee en el restaurante Crossroads de Los Ángeles. Las deliciosas capas de pastel de especias, crujiente de almendras y crema batida son el sueño de cualquier amante de los postres.

Martini de pastel de calabaza, restaurante Kelly Liken, Vail

Deje que Vail, la reina reinante de la buena mesa de Colorado, Kelly Liken, transforme brillantemente un postre de otoño probado y verdadero en un cóctel clásico. Haga clic para ver la receta y comience a beber.

Pumpkin Pie Martini Recipe