Cuando se trata del espíritu del momento, los mejores bartenders de Los Ángeles tienen que ver con el agave. Ya sea tequila blanco, reposado o incluso un mezcal ahumado, estos innovadores cócteles de agave tratan de dejar atrás la margarita y llevar las cosas a un nivel superior para crear una creación de tequila sofisticada, moderna y deliciosa. Así que toma tu coctelera y prepárate para disfrutar de todas las bebidas alcohólicas que los mejores bartenders de Los Ángeles tienen para ofrecer desde la comodidad de tu hogar.

Cinco De Mayo, Here We Come

Photos: Courtesy

Bestia, Conejo Blanco

Una nueva incorporación a la lista de cócteles de Bestia, este sabroso cóctel del director del bar, Iluggy Recinos, recibe un bienvenido toque vegetal de chartreuse amarillo y jugos de zanahoria blanca y apio recién exprimidos. Recinos recomienda visitar el mercado de agricultores local para obtener ingredientes de la más alta calidad y preparar su propio jugo de verduras para obtener la versión más fresca de este sorbo.

Ingredients:

• 1 1/2 oz Mezcal (such as VIDA)
• 3/4 oz Lime Juice
• 1/4 oz celery root juice
• 1/2 oz white carrot juice
• 1/2 oz yellow chartreuse
• 2 drops of salt solution
• a few drops of chilli oil

Mezclar todos los ingredientes, colar y terminar con unas gotas de aceite de guindilla por encima. Servir en un golpe de estado.

Petty Cash, Farmer’s Daughter

Las fresas dulces trituradas y el brillante jugo de mandarina le dan a este cóctel de Petty Cash el nivel justo de sutil dulzor cítrico para resistir el ahumado del mezcal. Los creadores Julian Cox y Hilary Chadwick sugieren agregar unas cuantas gotas de tintura de chipotle para los acérrimos mixólogos caseros, luego decorar, sentarse y disfrutar.

Ingredients:

• 3 fresas medianas, machacadas (preferiblemente del mercado de agricultores)
• 1 oz fresh squeezed lime juice
• 5 oz de jugo de mandarina recién exprimido (preferiblemente del mercado de agricultores)
• .75 oz simple syrup
• 5 onzas Mezcal 100% Espadín como El Silencio
• Opcional 3 guiones de tintura de chipotle

Agite y cuele fino sobre hielo fresco. Adorne con una rodaja de lima o una rodaja de fresa.

Higo y amp; Oliva, Pimiento Rojo Dulce

Higo y amp; El director de bebidas de Olive, Mitchell Malnati, confiesa que este brebaje con aperol, tequila y pimiento morrón es uno de los mejores de su lista de cócteles: "Uno de mis favoritos. Un poco dulce, un poco picante... pero aún así muy refrescante". También conocido como todo lo que puedas desear de tu cóctel. ¡Controlar!

Ingredients:

• 2 trozos pequeños de pimiento rojo y fresa machacados
• 1/2 oz passion fruit syrup
• 3/4 oz lime juice
• 1/2 oz aperol
• 1 3/4 oz tequila
• 1 dash Jamaican Jerk Bitters

Adorne con un trozo de pimiento rojo y sirva en una copa de martini.

Gracias Madre, Mero Mero

Este popular bar de West Hollywood no es ajeno a los cócteles elevados de tequila, así que si estás de humor para algo con un perfil de sabor lo suficientemente complejo (y delicioso) como para hacerte sentir como un bartender profesional en casa, prueba Mero Mero de Jason Eisner. Pero siéntete libre de divertirte y hacer trampa; si no tienes tiempo para preparar tus propios licores, las sugerencias de sustitución de Eisner funcionan igual de bien.

Ingredients:

• 1 oz Mezcal Espadin
• .5 oz Tequila Reposado
• .5 oz de licor de alcachofa casero (puedes usar Cynar)
• .5 oz de licor de cereza casero (puedes usar Luxardo)
• .5 oz Punt e Mes
• 2 dashes Orange Bitters

Agrega todos los ingredientes a un vaso mezclador de cristal. Agrega hielo y revuelve. Colar en un vaso bajo bajo. Agrega una piedra grande. Para decorar, corta una tira de piel de naranja. Flambear y exprimir el aceite quemado por encima del cóctel.

Love and Salt, The OG

Love and Salt de Manhattan Beach refuerza su cóctel cargado de mezcal con un toque de Limoncello y Luxardo marrasquino para un sorbo italiano-californiano divinamente borracho y no podríamos estar más felices por eso. Pule un cupé, comienza a mezclar y te sentirás como unOGmixólogo en poco tiempo. ¡Lo sentimos, teníamos que hacerlo!

Ingredients:

• 3/4 lime juice
• 2 dashes jerry Thomas bitters
• 1/2 oz Limoncello
• 1/2, Luxardo marsachino
• 2 oz mezcal
• Orange peel
• Salt, sugar

Prepara el vaso cupé. Pasa la piel de naranja por el borde del vaso. Sumergir en una mezcla de sal/azúcar.

Combine jugo de lima, amargo, limoncello, luxardo marrasquino y mezcal en una coctelera. Agregue hielo, agite y luego cuele en el vaso cupé preparado. Adorne con la cáscara.

Harlowe, Swipe Right

Este concurrido bar de estilo clandestino tiene como objetivo reimaginar algo clásico bajo una luz diferente y su cóctel "Swipe Right" no es una excepción. Chris Amirault, una combinación de un trago chartreuse, combina Avion Blanco, Green Charteuse, Ancho Reyes, lima, piña y falerum. No hay nada mejor que eso, hasta que se remata con una sombrilla de colores brillantes.

Ingredients:

• .75 oz Avion Blanco Tequila
• .75 oz Green Chartreuse
• .5 oz velvet Falernum
• .25 oz Ancho Reyes
• .5 oz fresh lime juice
• 1 oz fresh pineapple juice

Batir sobre hielo picado y decorar con canela rallada y una sombrilla colorida.

Birch

El tequila plateado y el jerez son los protagonistas de este cóctel creativo de Hollywood's Birch. Con cerveza de fresa, verjus rojo y agua de rosas, dominar este sofisticado cóctel definitivamente te llevará al estatus de profesional.

Ingredients:

• 1 1/2 oz silver tequila
• 3/4 oz amontillado sherry
• 3/4 oz red verjus
• 1/2 oz lime juice
• 3/4 oz simple
• 3 guiones de amargo de aguardiente scrappys
• 1/8 oz Sadaf rosewater
• 1 oz de cerveza lambic de fresa Timmermans

Agrega todo al molde con 5 cubitos de hielo y agita con fuerza durante 5 segundos. Colar en un vaso alto frío y cubrir con cerveza lambic, decorar con una rodaja de fresa y una hoja de geranio rosa.

Sotto, The Other Margarita

Este cóctel de “margarita” adopta el verdadero estilo italiano al usar tequila para recordar los sabores del otro tipo de margarita.pizza. Haz tu juego de palabras y prepara una tanda de esta deliciosa bebida con amaro y albahaca, te alegrarás de haberlo hecho.

Ingredients:

• 2 large basil leaves
• 3/4 lime juice
• 1/2 orange juice
• 3/4 Amaro Nonino
• 3/4 Amaro Abano
• 3/4 Espolon Blanco Tequila
• Orange Peel

Combine los ingredientes, sirva en golpe y decore con cáscara de naranja.

Break Room 86, Ecto Cooler

La última incorporación a la línea de hoteles, “Ecto Cooler” de Break Room 86 es un refresco de tequila con pepino tan refrescante que querrás beberlo durante los meses más cálidos.

Ingredients:

• 1 oz Altos Tequila
• 1 oz de vermú Noilly Pratt X-Dry con infusión de salvia
• .5 oz fresh lime juice
• 5 oz cucumber syrup*
• dash of celery bitters
• pinch of maldon smoked salt
• mint sprig for garnish

* Para hacer almíbar de pepino: exprima los pepinos y combine partes iguales de jugo de pepino para obtener un almíbar simple.

Combine todos los ingredientes en una lata y agregue 2 cubitos de hielo. Agite hasta que el hielo se disuelva y vierta sobre hielo fresco en un vaso. Adorne con una ramita de menta fresca.

Carnicería y Barbería, Gold Hat

Reposado, frambuesas y clinatro se mezclan a la perfección en la oferta fresca con tequila de Butcher's and Barber's. ¿No tienes flores de cilantro? No te preocupes, este bebé sabe igual de bien sin ellos.

Ingredients:

• 5 oz Altos Reposado tequila
• 1 oz lime
• 3/4 oz de Velvet Falernum con infusión de cilantro
• 1/2 oz Giffard pamplemousse
• 2 raspberries (muddled)
• cilantro blossom garnish

Agite y cuele bien sobre cubos grandes en un vaso ácido con base. Adorne con flores de cilantro y paja.

B.S. Taqueria, Hoja Santa

¿Sal de camarones en un cóctel? Absolutamente. Esta sutil mezcla de pepino y blanco reposado del recién inaugurado B.S. La taquería es una bebida que vale la pena dominar.

Ingredients:

• 6 trozos de lima (cada trozo 1/16 de lima)
• 2 cucumber slices
• Mitad inferior de la hoja de Hoja Santa, cortada en pedazos
• Triture bien todo lo anterior con 0,5 oz de néctar de agave.
• Agregue 1.75 oz de Tequila Blanco Reposado
• Add a pinch of Shrimp salt

Agite todo el contenido. Colar en un vaso bajo con borde de sal y camarones sobre hielo. Adorne con la mitad superior de la hoja Santa y dos rodajas largas de pepino (coloque primero en el vaso y luego agregue hielo).

The Eveleigh, Little Mexico

La obra de Kiowa Bryan sobre Manhattan del libro de cócteles recién publicado de Eveleigh es la deliciosa versión del clásico que estabas esperando. ¡Disfrutar!

Ingredients:

• 2 oz de tequila reposado (de Los Ángeles)
• 5 Cynar
• Vermut dulce de fórmula Carpano Antica de 75 oz
• 1 dash chocolate-chili bittes

Remueve, cuela y vierte en un golpe. Adorne con un toque de pomelo.

Terrine, Beverly Fix

Cuando se trata de cócteles de mezcal, el barman Terrine, Ryan Wainwright, tiene la solución para ti, literalmente. The Beverly Fix con jugo de piña prensado en frío, oregat y serrano. ¿Consejo para hacer esto en casa? Puede encontrar oregat en la mayoría de las licorerías de alta gama y sustituir la tintura y la mezcla por una rodaja de chile serrano.

Ingredients:

• 2 oz de mezcal El Silencio Espadín
• ¾ oz de jugo de piña prensado en frío
• ¾ oz fresh squeezed lime juice
• ¾ oz house made orgeat
• ¼ tsp Serrano tincture

The Hudson, Hit and Run

El cóctel Hudson's Hit and Run, un cóctel de tequila con infusión de maracuyá agrio y dulce y chile serrano, lo convierte en una bebida tan fácilmente replicable como sabrosa. ¡Salud!

Ingredients:

• 2 oz de Tequila Milagro, de la casa, con chiles serranos al gusto*
• .5 oz passion fruit puree
• .5 oz fresh lime juice
• .5 oz agave syrup

El Tequila Milagro se puede infundir en el transcurso de varias horas según el sabor y el calor deseados.

*opción alternativa: el serrano en rodajas también se puede triturar directamente en un vaso.

Mezcle todos los ingredientes vigorosamente en una coctelera grande con hielo, cuele y sirva en un balde/vaso bajo de 10 oz con un cubito de hielo grande, una rodaja de lima y sin pajita. Diseñado para ser fresco y picante con un gran bocado en el primer sorbo y luego dulce y picante hasta el final.

Faith and Flower, Jalisco Cut

El Jalisco's Cut es un cóctel brillante de verano con algo de picante. Pero si le preocupa el nivel de especias, puede relajarse: el calor del licor se enfría mezclando rodajas de pepinos ingleses y agitándolo vigorosamente con algunos cítricos frescos y un poco de azúcar sin refinar para equilibrarlo todo a la perfección.

Ingredients:

• 5 Chili Infused Avion Blanco
• .75 lime
• .75 simple syrup
• 3 cucumber slices

Vierte todos los ingredientes en una coctelera, agita vigorosamente y cuela en un vaso. Adorne con un palillo atravesado por una rodaja de pepino.